DéCouvrez Notre DéLicieuse Recette De BûChe GlacéE à La Framboise
En cette période de fêtes, laissez-vous tenter par une délicieuse bûche glacée à la framboise, un dessert frais et acidulé qui ravira vos invités !
Vous recherchez une recette facile et rapide pour réaliser une bûche glacée à la framboise ? Vous en avez assez des desserts trop sucrés et bourratifs ? Voici une recette simple et légère qui vous permettra de profiter d'un dessert savoureux sans culpabiliser.
Cette bûche glacée à la framboise est composée d'une génoise moelleuse, d'une crème glacée à la framboise onctueuse et d'une fine couche de coulis de framboise. Son glaçage miroir brillant lui donne un aspect élégant et raffiné, parfait pour les occasions spéciales.
Voici les ingrédients et les étapes pour réaliser cette délicieuse bûche glacée à la framboise :
Ingrédients pour la génoise :
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 120 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
Ingrédients pour la crème glacée à la framboise :
- 500 g de framboises surgelées
- 200 g de sucre
- 500 ml de crème liquide entière
Ingrédients pour le coulis de framboise :
- 200 g de framboises fraîches
- 50 g de sucre
Ingrédients pour le glaçage miroir :
- 150 g de sucre
- 150 g de sirop de glucose
- 100 ml d'eau
- 10 g de gélatine en poudre
- 50 ml d'eau froide
Étapes :
Pour la génoise :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
- Ajoutez progressivement la farine et la levure chimique tamisées, en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule.
- Versez la pâte dans un moule à génoise rectangulaire et enfournez pour 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la génoise soit dorée et cuite à cœur.
- Laissez refroidir la génoise avant de la démouler.
Pour la crème glacée à la framboise :
- Dans une casserole, faites chauffer les framboises surgelées avec le sucre jusqu'à ce que les fruits soient réduits en purée.
- Passez la purée de framboise au tamis pour enlever les pépins.
- Montez la crème liquide entière en chantilly.
- Incorporez délicatement la purée de framboise à la chantilly.
- Versez la crème glacée à la framboise dans un moule à bûche et placez-la au congélateur pendant au moins 4 heures.
Pour le coulis de framboise :
- Dans une casserole, faites chauffer les framboises fraîches avec le sucre jusqu'à ce que les fruits soient réduits en purée.
- Passez la purée de framboise au tamis pour enlever les pépins.
Pour le glaçage miroir :
- Dans une casserole, faites chauffer le sucre, le sirop de glucose et l'eau jusqu'à ce que le mélange atteigne 103°C.
- Retirez la casserole du feu et ajoutez la gélatine préalablement réhydratée dans l'eau froide.
- Mélangez bien et laissez tiédir légèrement.
Pour l'assemblage :
- Démoulez la crème glacée à la framboise et placez-la sur la génoise.
- Nappez la crème glacée avec le coulis de framboise.
- Placez la bûche sur une grille et versez le glaçage miroir dessus.
- Laissez le glaçage prendre au frais pendant au moins 30 minutes avant de servir.
Bonne dégustation !
La recette de la bûche glacée à la framboise : un dessert incontournable pour les fêtes
Ingrédients pour la génoise :
- 4 œufs
- 120g de sucre
- 120g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
Ingrédients pour la mousse à la framboise :
- 500g de framboises surgelées
- 200g de sucre
- 300g de crème liquide entière
Ingrédients pour la ganache au chocolat :
- 200g de chocolat noir
- 200g de crème liquide entière
Instructions :
La génoise :
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
- Battre les jaunes d'œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Monter les blancs d'œufs en neige ferme.
- Incorporer délicatement les blancs d'œufs montés au mélange de jaunes d'œufs.
- Ajouter la farine tamisée et mélanger délicatement.
- Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Cuire au four pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que la génoise soit dorée.
La mousse à la framboise :
- Décongeler les framboises.
- Mixer les framboises avec le sucre.
- Monter la crème liquide en chantilly.
- Incorporer délicatement la purée de framboises à la chantilly.
La ganache au chocolat :
- Hacher le chocolat.
- Faire chauffer la crème liquide dans une casserole.
- Verser la crème liquide chaude sur le chocolat haché et mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
L'assemblage :
- Découper la génoise en deux rectangles égaux.
- Étaler la mousse à la framboise sur l'un des rectangles de génoise.
- Recouvrir de l'autre rectangle de génoise.
- Étaler la ganache au chocolat sur le dessus de la bûche.
- Décorer la bûche selon vos goûts (par exemple avec des framboises fraîches, des copeaux de chocolat ou des meringues).
- Placer la bûche au congélateur pendant au moins 4 heures avant de servir.
Conseils :
- Pour une bûche plus festive, vous pouvez utiliser des framboises fraîches au lieu de framboises surgelées.
- Si vous n'avez pas de plaque à pâtisserie rectangulaire, vous pouvez utiliser une plaque à pâtisserie ronde et découper la génoise en forme de cercle.
- La bûche glacée à la framboise peut être conservée au congélateur pendant plusieurs semaines.
- Pour décongeler la bûche, la sortir du congélateur quelques heures avant de servir.
